Kouign Amann à la Rhubarbe “Façon Carnets de Julie”

13,00

Le Kouign-amann est venu jusqu’à nous, en presqu’île de Rhuys, au Hézo, où nous le fabriquons avec des ingrédients naturels, en le revisitant…

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Description

Notre Kouign-amann est fabriqué par nos soins, à base de farine de blé Bio, de beurre de baratte frais, de sucre, de sel et de levure de boulanger.Celui a la rhubarbe vient d’une recette exécutée pour l’émission les carnets de Julie.

La recette du Kouign-amann à la rhubarbe avec Julie Andrieu dans l’émission les Carnets de Julie

Sans additif ni conservateur.

Il se savoure tiède, réchauffé à four moyen pendant 10 minutes accompagné d’une glace vanille ou d’un coulis de fruits rouges ou tout simplement avec une pointe de Kar’armel (crème de caramel au beurre salé).

DLUO :  30 jours

Poids : 600 gr

Si personne (ou presque) n’ignore que le Kouign-amann est un gâteau breton traditionnel aussi gourmand que délicieux, on sait en revanche beaucoup moins que s’il est à ce point sucré et beurré, ça n’est pas par pur péché de gourmandise – enfin, pas seulement – mais surtout parce qu’il a été créé à une époque où la Bretagne manquait de farine et qu’il fallait bien remplacer cet ingrédient par autre chose. Pourquoi pas du beurre et du sucre, s’est dit le génial inventeur de cette spécialité bretonne désormais mondialement connue.

En effet, l’histoire veut que le Kouign-amann ait été inventé par hasard au milieu du XIXème siècle, vers 1860, dit-on, par un dénommé Yves-René Scordia, propriétaire d’une boulangerie à Douarnenez. Celui-ci, un peu désespéré de manquer de matière première, fit une expérience qui s’avéra payante. Il mélangea quatre cents grammes de farine, trois cents grammes de sucre et deux cents grammes de beurre.

Une pâte qu’il imaginait ratée naquit des mains d’Yves-René, qu’en bon économe, comme le sont tous les Bretons, ne put se résoudre à la jeter. Il la mit donc au four et il en sortit un gâteau à la consistance compacte, mais qui rencontra un franc succès auprès de son épouse. C’était le premier Kouign-amann de l’histoire des Kouign-amann.

Depuis, la recette ne s’est jamais perdue, la tradition ayant été perpétuée, d’abord en famille, puis avec le succès qu’on connait à travers toute la Bretagne, selon différentes déclinaisons. Aujourd’hui, le Kouign-amann est préparé à base de pâté à pain, généreusement beurrée et sucrée, ce qui lui donne ce côté caramélisé inimitable, qui fait le bonheur des petits et des grands.

Le Kouign-amann est venu jusqu’à nous, en presqu’île de Rhuys, au Hézo, où nous le fabriquons avec des ingrédients naturels, dans la plus pure tradition bretonne !

 

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